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Alimentação saudável
O Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) divulgou os resultados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), referentes ao período 2017/2018. A pesquisa aponta que o Piauí se destacou no cenário nacional quanto à disponibilidade de alimentação fresca nos domicílios. Cerca de 64% das calorias disponíveis para consumo nos domicílios do Piauí vêm da alimentação in natura ou minimamente processada, o que coloca o Piauí em terceiro maior índice do Brasil, ficando atrás somente do Maranhão (67,3%) e Tocantins (66,4%).
No Piauí, o alimento in natura ou minimamente processado mais consumido nos domicílios é o arroz, com quase um terço das calorias disponíveis para consumo. O Piauí é o segundo estado do Brasil que mais consome arroz, com 42,2 kg por pessoa, mais que o dobro da média observada para o país. As calorias totais disponíveis para consumo nos domicílios dos demais grupos alimentícios distribui-se da seguinte forma: 21% de ingredientes culinários processados, 4,1% de alimentos processados e 10,5% de alimentos ultraprocessados.
De acordo com o estudo, quase metade (49,5%) das calorias totais disponíveis para consumo nos domicílios brasileiros provém de alimentos in natura ou minimamente processados, 22,3% de ingredientes culinários processados, 9,8% de alimentos processados e 18,4% de alimentos ultraprocessados.
No estado, os alimentos in natura representam 64,3% das calorias totais disponíveis para consumo nos domicílios, superando a média observada para o Brasil (49,5%), bem como superando a média observada para a Região Nordeste (54,5%).
Dentre os alimentos in natura e minimamente processados no Estado, destacam-se em termos de calorias disponíveis para consumo nos domicílios: arroz (29,5%), carne de aves (6,8%), farinha de milho/fubá (5,3%), feijão (4,3%), leite (4,1%), carne bovina (2,8%), frutas (2,4%), farinha de mandioca (1,5%) e macarrão (1,4%).
Nas Regiões Norte e Nordeste, no meio rural e entre famílias com menor renda, a participação de alimentos in natura ou minimamente processados e de ingredientes culinários estava bem acima da média do país, ultrapassando três quartos da disponibilidade domiciliar de alimentos.
Nas Regiões Sul e Sudeste e entre famílias com maior renda, embora alimentos in natura ou minimamente processados e ingredientes culinários processados ainda predominem, alimentos ultraprocessados já representam mais de um quinto das calorias adquiridas.
DETALHAMENTO DO ESTUDO
Veja os principais grupos de produtos alimentícios adquiridos nos domicílios em termos per capita anual, com a quantidade expressa em quilogramas (kg), trazendo uma posição do consumo dos mesmos no Piauí e no Brasil.
- Cereais e leguminosas
No tocante à aquisição alimentar domiciliar per capita anual de cereais e leguminosas, o Piauí destaca-se no país ocupando a 2ª colocação, com 52,58 kg, ficando atrás apenas do Maranhão, com 60,64 kg. A média observada na Região Nordeste foi de 31,90 kg e a média no Brasil, de 27,75 kg. O estado com a menor média foi o Amazonas, com 17,21 kg.
Dentre os cereais destaca-se o arroz, no qual o Piauí também ocupa a 2ª colocação de maior aquisição domiciliar per capita anual do país, com 42,2 kg, superado pelo Maranhão, com 52,47 kg. A média de aquisição de arroz na Região Nordeste foi de 21,85 kg enquanto no país foi de 19,76 kg. No tocante ao Brasil como um todo, percebe-se uma tendência de queda na aquisição alimentar domiciliar per capita anual de arroz, conforme atesta o histórico das pesquisas, apontando uma aquisição de 31,57 kg do produto na pesquisa feita em 2002/2003, de 26,49 kg na pesquisa de 2008/2009, e de 19,76 kg na pesquisa de 2017/2018. Assim, no período de 2002/2003 a 2017/2018 registrou-se uma redução de 37,40% na aquisição domiciliar per capita anual de arroz no país.
Dentre as leguminosas, o feijão é o destaque em termos de aquisição nos domicílios do país. No estado do Piauí, a aquisição alimentar domiciliar per capita anual de feijão é de 6,87 kg, abaixo da média da Região Nordeste que é de 7,89 kg e acima da média do Brasil, que é de 5,90 kg. Percebe-se, com relação ao país como um todo, uma queda contínua na aquisição do produto, a exemplo do que ocorreu com o arroz. A pesquisa realizada em 2002/2003 apontou uma aquisição alimentar domiciliar per capita anual de feijão no Brasil de 12,39 kg, a de 2008/2009 apontou 9,12 kg e a pesquisa de 2017/2018 registrou 5,90 kg, uma redução, portanto, de 52,38% no período.
- Hortaliças
Em termos de aquisição domiciliar per capita anual de hortaliças, o Piauí ocupa a 2ª posição na Região Nordeste, com 21,26 kg, ficando atrás somente da Bahia, com 26,19 kg. Comparado a todos os estados da federação, o Piauí ocupa a 12ª posição na aquisição domiciliar de hortaliças. Em primeiro lugar no país, fica o estado de Santa Catarina, com 35,13 kg.
As hortaliças com maior destaque em termos quantitativos de aquisição domiciliar no Piauí são o tomate, com 5,81 kg, e a cebola, com 4,71 kg.
- Frutas
Quanto à aquisição domiciliar per capita de frutas, o Piauí ocupa a 3ª posição na Região Nordeste, com 28,15 kg, sendo superado por Sergipe, com 34,59 kg, e pela Bahia, com 28,84 kg. Em relação ao Brasil, o Piauí ocupa a 9ª posição, sendo a maior aquisição domiciliar a registrada por Santa Catarina, com 36,88 kg.
No Piauí, as frutas que mais se destacam quanto à aquisição domiciliar são: a banana (7,09 kg), melancia (5,93 kg) e a laranja (5,03 kg).
- Panificados
No tocante à aquisição alimentar domiciliar per capita anual de panificados (pães, bolos e biscoitos), o Piauí registra a menor aquisição na Região Nordeste, com 10,63 kg, o equivalente a cerca de 55% da média de aquisição da região, que chega a 19,29 kg.
Em relação ao Brasil, o Piauí tem a 4ª menor aquisição domiciliar per capita anual de panificados dentre os estados, superando apenas o Mato Grosso (10,55 kg), Rondônia (8,57 kg) e Tocantins (3,82 kg).
- Carnes
A aquisição alimentar domiciliar per capita anual de carnes (bovina, suína, de cabrito e carneiro) no Piauí é de 22,07 kg, a 2ª maior da Região Nordeste, inferior apenas à de Sergipe (23,89 kg). A média de aquisição domiciliar do Piauí é cerca de 18% maior que a média observada para a Região Nordeste (18,66 kg) e cerca de 7% superior à média registrada no Brasil (20,51 kg).
O Piauí, comparado a todos os estados da federação, ocupa a 11ª colocação em aquisição alimentar domiciliar per capita anual de carnes, sendo as primeiras colocações ocupadas pelo Amazonas (30,51 kg), Mato Grosso do Sul (29,43 kg) e Mato Grosso (29,35 kg).
- Aves
No tocante à aquisição domiciliar per capita anual de aves (em sua maior parte frango), o Piauí destaca-se com 18,18 kg, o maior valor da região Nordeste, cuja média ficou em 15,04 kg, cerca de 17% inferior ao valor registrado no Piauí. Em termos de Brasil, o Piauí ocupa a 4ª colocação, ficando atrás do Amapá (27,53 kg), Amazonas (22,28 kg) e Pará (18,25 kg).
- Bebidas
Quanto à aquisição domiciliar per capita anual de bebidas (alcoólicas, não alcoólicas, cafés e chás) o Piauí registrou 21,63 kg, cerca de 32% do observado para a região Nordeste (67,51 kg), o que representa a menor colocação dentre todos os estados da região. No Nordeste, o estado com a maior aquisição de bebidas é Pernambuco, com 140,50 kg, cerca de 549% a mais que o Piauí. Em termos de país, o Piauí tem a 3ª menor colocação, ficando atrás de Roraima (21,09 kg) e Tocantins (13,23 kg).
As bebidas mais adquiridas nos domicílios per capita anual no Piauí são: água mineral (9,17 kg), refrigerante de cola (4,1 kg), cafés (2,53 kg) e refrigerante de guaraná (2,01 kg).
Fonte: IBGE
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