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Poucas sobremesas combinam tanto com o clima do Piauí quanto o sorvete. Nesta quarta-feira, 23 de setembro, é celebrado o Dia do Sorvete, data que chama a atenção para um produto que movimenta sorveterias, indústrias, supermercados e pequenos negócios em todo o país. A comemoração ocorre próxima ao início da primavera, período em que as temperaturas começam a aumentar em grande parte do Brasil e tradicionalmente cresce a procura por alimentos gelados.

No Piauí, entretanto, a relação com o sorvete tem uma característica particular: o calor intenso registrado durante boa parte do ano favorece um mercado menos dependente da chegada do verão. Em Teresina, onde as altas temperaturas fazem parte da rotina principalmente nos meses do B-R-O Bró, sorvetes, picolés, geladinhos e outras sobremesas congeladas se transformam em alternativas frequentes para amenizar o calor.

Frutas do Piauí viram sabores de sorvete

O mercado também abre espaço para ingredientes regionais. Frutas encontradas no Piauí e em outras áreas do Nordeste e do Cerrado, como caju, cajá, bacuri e buriti, podem ser transformadas em sorvetes e picolés, aproximando a sobremesa da identidade gastronômica regional. Além dos sabores tradicionais, estabelecimentos artesanais têm espaço para explorar frutas brasileiras e combinações menos convencionais. Essa valorização de ingredientes locais pode beneficiar diferentes etapas da cadeia produtiva, desde agricultores e fornecedores de polpas até pequenos fabricantes e pontos de venda.

Calor favorece consumo no Piauí

Enquanto em regiões mais frias do país o mercado de sorvetes costuma apresentar maior sazonalidade, as temperaturas elevadas do Piauí permitem que o produto seja consumido durante praticamente todo o ano. Em Teresina, a combinação entre altas temperaturas e baixa umidade registrada em determinados períodos aumenta a procura da população por bebidas e alimentos refrescantes. Isso não significa, porém, que o sorvete deva substituir a hidratação. Em dias muito quentes, a recomendação continua sendo beber água regularmente e evitar exposição prolongada ao sol nos horários de maior temperatura.

Data surgiu para estimular o setor

No Brasil, o Dia Nacional do Sorvete é comemorado em 23 de setembro. A data foi instituída pela Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS) em 2002. A escolha foi associada ao início do período mais quente do ano e teve como objetivo valorizar o produto e incentivar o mercado brasileiro de sorvetes. Desde então, a data passou a ser utilizada pelo setor para promover ações especiais, apresentar novos sabores e chamar a atenção para a cadeia produtiva.

Sorvete também é fonte de renda

O setor não se resume às grandes indústrias. Sorveterias de bairro, vendedores de picolé, pequenos produtores, gelaterias artesanais e empreendedores que trabalham com sobremesas congeladas fazem parte dessa cadeia. No Piauí, esse modelo abre possibilidades principalmente para pequenos negócios que aproveitam o clima quente e os ingredientes regionais como diferenciais. O sorvete artesanal também permite trabalhar com receitas próprias, produção em menor escala e utilização de frutas locais.

Sorvete ou picolé?

Apesar de muitas vezes aparecerem juntos, os produtos têm características diferentes. O sorvete normalmente possui uma formulação mais cremosa, que pode incluir leite e derivados, açúcares, frutas e outros ingredientes. Já o picolé pode ser preparado tanto à base de leite quanto de água e frutas. As versões artesanais ampliaram ainda mais essa variedade, com opções sem lactose, sem ingredientes de origem animal e com diferentes concentrações de frutas. Independentemente da escolha, especialistas recomendam atenção à quantidade de açúcar e gordura presente no produto, especialmente quando o consumo é frequente.

Um aliado contra o calor — com moderação

No Piauí, o Dia do Sorvete encontra um cenário particularmente favorável. Em uma região onde os termômetros frequentemente alcançam níveis elevados, a sobremesa ultrapassa a condição de produto típico do verão. Do tradicional chocolate aos sabores feitos com frutas regionais, o sorvete também acompanha mudanças no comportamento dos consumidores, que procuram novas combinações e produtos artesanais. Nesta quarta-feira (23), a data é também uma oportunidade para conhecer sabores diferentes e valorizar estabelecimentos e produtores locais — sempre mantendo equilíbrio no consumo.