As proteínas são nutrientes essenciais para o nosso corpo. Elas fornecem aminoácidos, usados para criar novas proteínas nos tecidos (como músculos, ossos, tendões, etc.) e em compostos como hormônios e enzimas, que ajudam nas reações bioquímicas e na sinalização metabólica.
Existem dois tipos de aminoácidos: essenciais, que o corpo não consegue produzir e precisam ser obtidos pela alimentação, e não essenciais, que o corpo pode produzir conforme necessário.
O equilíbrio adequado de aminoácidos essenciais na dieta é fundamental para o bom funcionamento do corpo, garantindo a formação e reparação dos tecidos. As proteínas são classificadas de acordo com seu valor biológico, ou seja, pela quantidade e proporção de aminoácidos essenciais em comparação com um padrão.
Diferença entre proteínas animais e vegetais
As proteínas animais são consideradas de alto valor biológico, pois contêm todos os aminoácidos essenciais na proporção ideal. Já as proteínas vegetais, apesar de serem excelentes, podem ter menores quantidades de alguns aminoácidos essenciais. Por isso, elas devem ser combinadas com outras fontes vegetais para garantir todos os aminoácidos necessários. Quando consumidas sozinhas, têm valor biológico inferior. No entanto, algumas proteínas vegetais isoladas, como a proteína de soja, feijão, lentilha e ervilha, possuem excelente valor nutricional. Quando combinadas com cereais (como arroz, quinoa e batata), formam uma proteína completa.
Embora se pense que é difícil obter proteína suficiente sem produtos de origem animal, estudos científicos mostram que é possível obter quantidades adequadas de proteína (e até mais) em uma dieta baseada em plantas.
Quanto devo consumir por dia?
É recomendado consumir uma quantidade específica de proteína por dia para atender às necessidades metabólicas. Consumir mais proteína do que o necessário não é benéfico adicionais. O importante é garantir uma oferta equilibrada de aminoácidos essenciais, seja por proteínas de origem animal ou pela combinação de diferentes fontes vegetais.
Ao contrário do que se imagina, as proteínas estão presentes em quase todos os alimentos, ainda que em quantidades menores. Alimentos como pães e frutas, geralmente associados aos carboidratos, também têm pequenas quantidades de proteína, contribuindo para o total proteico da dieta.
Outro ponto importante é garantir que a energia da dieta (proveniente de carboidratos e gorduras) esteja adequada. Caso contrário, o corpo pode usar as proteínas como fonte de energia, reduzindo sua disponibilidade para a síntese proteica.
Portanto, o equilíbrio entre macronutrientes (carboidratos, gorduras e proteínas) e micronutrientes (vitaminas e minerais) é essencial para o bom funcionamento do corpo. Nesse sentido, é fundamental buscar a orientação de um nutricionista para garantir que a alimentação esteja equilibrada e atenda às suas necessidades.
Fonte: Com informações da CNN
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