O requeijão cardoso, tipo de queijo artesanal, produzido especialmente no Sul do Piauí, foi reconhecido como Patrimônio Cultural e Turístico Imaterial do Piauí, nesta terça-feira (11), pela Assembleia Legislativa do Piauí.
Produzido artesanalmente, especialmente nas macrorregiões de São Raimundo Nonato e Picos, o requeijão de corte é feito com leite de vaca coalhado, que é escorrido em um saco para retirar o soro, e depois cozido com manteiga. O processo de produção é artesanal e demorado, o que contribui para sua singularidade e valorização na região.
Para o deputado Dr. Hélio Oliveira (PT), autor da proposta, o requeijão cardoso é tradição que orgulho o Piauí. 'Nosso estado é rico em cultura e sabores que atravessam gerações. O Requeijão Cardoso, produzido no sul do Piauí, é muito mais que um alimento, é identidade, memória e símbolo da nossa gente", afirmou em publicação nas redes sociais.
Fonte: ALEPI
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