Um estudo realizado com aproximadamente oito milhões de frangos de corte identificou redução de até 70% nos defeitos de aparência da carcaça após mudanças na suplementação mineral da ração. A pesquisa avaliou o uso de zinco orgânico bi-quelatado em substituição ao sulfato de zinco, utilizado como fonte inorgânica do mineral na alimentação das aves.
A avaliação ocorreu durante quatro meses, em condições comerciais, em uma granja na região Centro-Oeste do Brasil. Os resultados indicaram que a mudança nutricional também reduziu em 68% o total de lesões de pele, problemas que podem levar à retirada de partes da carcaça, ao rebaixamento comercial dos produtos e a perdas financeiras para a indústria avícola.
O estudo, intitulado “Zn–Methionine Hydroxy-Analogue Chelate supplementation improves carcass quality in broilers under commercial conditions”, foi desenvolvido em parceria entre a empresa NOVUS, a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e a Bello Alimentos, sob liderança de Ana C. Ferreira.
Durante a avaliação, os pesquisadores compararam a suplementação convencional com sulfato de zinco e a utilização de um mineral orgânico bi-quelatado ligado ao análogo hidroxilado de metionina (HMTBa).
Na estratégia avaliada, a suplementação com 120 partes por milhão (ppm) de zinco inorgânico foi substituída por 40 ppm de zinco bi-quelatado. Segundo os resultados divulgados, a mudança foi associada a uma redução de aproximadamente 70% nos defeitos de aparência das carcaças e de 68% nas lesões totais de pele.
Essas alterações têm importância econômica porque problemas na integridade da pele podem resultar em condenações parciais, remoção de cortes e rebaixamento dos produtos durante o processamento nos frigoríficos.
“Esses são defeitos de grande importância econômica associados a condenações parciais e rebaixamento de carcaças”, explica Kelen Zavarize, gerente de serviços técnicos da NOVUS no Brasil.
Segundo a especialista, a redução desses problemas pode diminuir o retrabalho industrial e o volume de cortes descartados, além de contribuir para maior padronização dos produtos e melhor aproveitamento das carcaças.
Pesquisa também avaliou lesões nas patas
Além dos problemas de pele, o estudo identificou benefícios relacionados à integridade das patas das aves. A inclusão de minerais bi-quelatados na dieta foi associada à redução da ocorrência de lesões mais severas e à melhora da integridade do coxim plantar, a região da parte inferior da pata que fica em contato com o solo.
O estudo também aponta possíveis efeitos positivos sobre o retorno econômico do investimento (ROI, na sigla em inglês), embora os dados apresentados no material divulgado não detalhem os valores financeiros obtidos.
Como o mineral atua no organismo das aves
Os minerais são importantes para diversas funções do organismo das aves, incluindo a síntese de proteínas, a multiplicação celular e a formação de queratina, proteína que compõe estruturas como a pele e as penas.
No caso dos minerais orgânicos bi-quelatados, o zinco é ligado ao HMTBa. Segundo a explicação técnica apresentada pela empresa, essa ligação favorece a estabilidade do mineral durante a passagem pelo trato gastrointestinal, reduzindo sua dissociação precoce no proventrículo e na moela e permitindo sua liberação no local de absorção.
A tecnologia também pode reduzir interações indesejáveis com componentes da dieta, como fitato, fibras e outros minerais, que podem interferir na disponibilidade de nutrientes. Com isso, a suplementação pode favorecer o aproveitamento do zinco pelo organismo em comparação com fontes inorgânicas.
Manejo preventivo pode reduzir perdas
De acordo com Kelen Zavarize, a suplementação mineral adequada pode contribuir para a manutenção da integridade dos tecidos e para atenuar a gravidade de lesões já existentes. No entanto, a especialista destaca que os melhores resultados são esperados quando o manejo nutricional é adotado preventivamente, antes que os problemas avancem para níveis capazes de gerar perdas no abatedouro.
A estratégia nutricional, portanto, pode integrar as medidas adotadas pelos produtores para melhorar a qualidade das carcaças e reduzir prejuízos durante o processamento industrial.
Os resultados apresentados se referem às condições avaliadas no estudo e não significam que a substituição do mineral, isoladamente, elimine problemas de pele ou lesões nas patas. O manejo das aves, as condições de criação e outros fatores nutricionais também influenciam a saúde dos tecidos e a qualidade final da carne.