A produção de leite no Brasil alcançou um recorde de 36,7 bilhões de litros em 2025, registrando um aumento de 2,7% em comparação ao ano anterior, conforme a Pesquisa da Pecuária Municipal do IBGE. O crescimento ocorreu apesar de uma redução de 2,7% no número de vacas ordenhadas, que totaliza 14,7 milhões.
Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), esse número de vacas é o menor desde 1979. Ainda assim, a produtividade atingiu 2.498,7 litros por vaca, um aumento de 5,6% em relação a 2024. Contribuíram para esse aumento as condições climáticas favoráveis, o investimento em melhoramento genético e a reorganização da base produtiva.
A região Sul liderou em produtividade, com cada vaca produzindo em média 4,3 mil litros. O valor da produção nacional chegou a R$ 89,5 bilhões, refletindo um ganho de 2,3% em relação ao ano anterior. O preço médio do litro de leite manteve-se em R$ 2,44.
Atualmente, o Brasil é o sexto maior produtor de leite do mundo. A região Sul também dominou a produção total, sendo responsável por 34% da produção nacional. Minas Gerais lidera entre os estados com 10,1 bilhões de litros.
Além do leite, 2025 registrou produção recorde em outras áreas da pecuária, como galináceos e ovos, impulsionada pelo aumento da demanda por proteína mais acessível. Contudo, o número de cabeças de gado reduziu pelo segundo ano seguido, visto como parte do ciclo de abate de fêmeas nos anos anteriores.